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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒輔料膨化工藝的研究進(jìn)展
題名：食品工業(yè)
作者：孟陽申德超于麗娟
出版年：1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 利用擠壓膨化代替蒸煮來處理啤酒輔料，是啤酒釀造的一項新技術(shù)，它具有原料利用率高、能耗低、發(fā)酵速度快等優(yōu)點，但在糖化、過濾等方面還存在一些亟待解決的問題。本文對國內(nèi)外在此方面的研究進(jìn)展做了全面綜述。