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啤酒文獻(xiàn)目錄

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促進(jìn)混合培養(yǎng)的保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)研究
題名：中國(guó)乳品工業(yè)
作者：張?zhí)m威劉維張書軍
出版年：1999
卷期:01
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 通過(guò)在不同乳酸菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基中添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的研究，發(fā)現(xiàn)啤酒、番茄汁及CaCl2均對(duì)混合培養(yǎng)的保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)有一定影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，2．5％啤酒可以促進(jìn)兩菌在全脂牛乳中生長(zhǎng)及嗜熱鏈球菌在乳清培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，5％番茄汁可以促進(jìn)兩菌在乳清培養(yǎng)基中生長(zhǎng)。CaCl2對(duì)兩菌在BLC培養(yǎng)液中有一定促進(jìn)生長(zhǎng)作用。