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啤酒文獻目錄
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提高啤酒口味的探討
題名：釀酒
作者：楊兆鳳王俊平
出版年：2002
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 隨著啤酒行業(yè)的快速發(fā)展 啤酒生產(chǎn)逐漸從小型生產(chǎn)向規(guī)模化、大型化、集團化發(fā)展。同時 啤酒市場也由原來的賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場 而且廣大消費者對啤酒質(zhì)量的要求也愈來愈高。特別是近幾年隨著人們生活水平的提高 消費者對啤酒的口味要求也隨之增強。因此 各啤酒生產(chǎn)商要圍繞著啤酒的口味大做文章 如何使啤酒從包裝開始到銷售結(jié)束保持口味一致是擺在廣大啤酒戰(zhàn)線科技人員面前的主要課題 也是需要解決的重要問題。啤酒包裝之后隨著銷售時間的延長 在達到某一時間后 啤酒口味開始變化 原有的口味、風味逐漸改變 而隨著時間的延長變化的程度...
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