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啤酒文獻(xiàn)目錄
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淺談啤酒酵母的研究與發(fā)展
題名:釀酒
作者:單連菊張雙玲
出版年:1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 論述了優(yōu)良啤酒酵母的所應(yīng)具備的特點(diǎn)及性能要求,闡述了啤酒酵母的主要研究動(dòng)態(tài)及研究進(jìn)展,利用基因工程優(yōu)化的酵母菌種,以及固定化酵母的研究和開發(fā)利用。