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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒廢酵母的綜合利用和我們的做法
題名：釀酒
作者：奚莉莉
出版年：1999
卷期:03
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 前言啤酒酵母是經(jīng)人工定向純種培養(yǎng)的一種酵母菌，用于發(fā)酵啤酒，其收獲量除一部份用于生產(chǎn)外，將有三分之二廢棄。眾所周知，啤酒酵母可做為營(yíng)養(yǎng)食品或者醫(yī)藥用，原本啤酒生產(chǎn)廠家可以回收利用，特別是大中型企業(yè)，但據(jù)我們了解８０％的企業(yè)沒(méi)有回收再利用，我國(guó)有５００多家啤酒廠，年啤酒產(chǎn)量可達(dá)２０００萬(wàn)噸，而生產(chǎn)大量啤酒的同時(shí)它的副產(chǎn)物———廢酵母的生成量非常可觀。怎樣才能更好的綜合利用這些廢酵母，開(kāi)辟我國(guó)的高新技術(shù)，利用啤酒廢酵母提取核糖核酸（ＲＮＡ）及深加工生產(chǎn)生化產(chǎn)品。而提取后的酵母還可制成酵母浸膏或脫核酵母干粉，這...