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啤酒文獻(xiàn)目錄

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淺談啤酒發(fā)酵過(guò)程中的雜菌污染問(wèn)題
題名：江蘇食品與發(fā)酵
作者：劉秀強(qiáng)
出版年：1999
卷期:02
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 作者結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中引起污染的雜菌來(lái)源及污染的防治進(jìn)行了討論。