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啤酒文獻(xiàn)目錄

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復(fù)合酶在啤酒生產(chǎn)上應(yīng)用研究
題名：釀酒
作者：周保衛(wèi)周景宇黃河
出版年：1999
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 通過在啤酒生產(chǎn)中使用特種復(fù)合酶，改善國產(chǎn)合格品麥芽在啤酒生產(chǎn)中的釀造品質(zhì)，增加其使用價(jià)值，降低普通酒的生產(chǎn)成本，提高啤酒質(zhì)量水平。