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談高濃度啤酒稀釋技術(shù)
題名：釀酒
作者：祖卓然龐力濱王進(jìn)
出版年：1999
卷期:01
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 一、高濃度啤酒稀釋技術(shù)的定義概括地講，高濃度啤酒稀釋技術(shù)就是在糖化生產(chǎn)高濃度麥汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和后酵貯藏，在啤酒灌裝前加入稀釋水，使之達(dá)到希望的原麥汁濃度和酒精含量。此項(xiàng)技術(shù)是目前國(guó)際上的先進(jìn)技術(shù)，在我國(guó)的研究和應(yīng)用雖只有十余年的歷史，但已被很好地消化吸收。二、高濃度啤酒稀釋技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)今對(duì)啤酒生產(chǎn)的要求是生產(chǎn)上的高速度和技術(shù)設(shè)備上的低花費(fèi)，而高濃度啤酒稀釋技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)就在于此。由于在麥汁制備時(shí)，先釀造高濃度麥汁，灌裝前進(jìn)行稀釋?zhuān)虼耍环矫娲蟠筇岣吡颂腔l(fā)酵、貯酒、澄清設(shè)備的利用率，換句話講，就是在不增加上...