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12°P黑米啤酒生產工藝
題名:食品工業(yè)
作者:郭健 金福全
出版年:2001
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內容摘要: 介紹了以黑米為輔料生產啤酒的工藝 闡述了操作要點和產品質量標準。所釀啤酒風味獨特 酒體醇厚 產品的感官要求和理化指標都符合國家標準。