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啤酒文獻(xiàn)目錄

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用比色法測定啤酒中的酒精度
題名：釀酒
作者：邵法都梅朝勇沈振新伍志仙
出版年：1999
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 在酒精含量的測定中，有許多方法可以采用，有折光法、比重瓶法、氧化法、比色法、沸點下降法、酶法以及氣相色譜法等，然而對特定物質(zhì)酒精含量的測定中，由于所要求的精度不同，因此并不是每一種方法都可以被采取。在啤酒酒精度的檢測中，一般采用比重瓶法與氣相色譜法，這在啤酒試驗方法ＧＢ４９２８中已有規(guī)定。氣相色譜法可以說有很高的精密度，然而對中、小型啤酒廠來說，卻會由于資金及技術(shù)方面的因素而未被采用。比重瓶法雖說也有一定的精確度，但由于調(diào)溫較費時，以及操作的繁瑣，有時由于操作者的不同，也會出現(xiàn)一定的誤差，雖說在國標(biāo)中對啤...