欧美aⅴ精品一区二区三区18|青春草视频在线观看|国产视频一级|插美女网站|孕妇怀孕大肚高h|91欧美日韩一区二区|熟女打炮视频|日韩欧美激情a∨一区二区|人妻激情网|欧美黄色吧,高潮玩弄捆绑美女丨vk,国产成人无码8X视频在线观看,麻豆久久精品,欧美激情视频一区二区三区免费 ,日韩有码在线观看,极品萝莉少女

 
啤酒文獻目錄
您現(xiàn)在的位置:啤酒文獻目錄
如何提高麥汁中α-AN含量縮短啤酒成熟期
題名:釀酒
作者:陳濟大朱文剛
出版年:1999
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 啤酒風(fēng)味成熟是個復(fù)雜的過程,影響啤酒風(fēng)味的發(fā)酵產(chǎn)物主要有酮類、醛類、硫化物等。在眾多的影響因素中,雙乙酰含量幾乎可做為衡量啤酒成熟的重要指標(biāo)。它賦予啤酒一種不愉快的餿飯味,且味閾值較低為0?15mg/L,其它影響因素如乙醛、硫化物等都可在發(fā)酵后期隨著CO2的排放和物質(zhì)轉(zhuǎn)化而自然消減。雙乙酰的形成機理雙乙酰是由其前驅(qū)體α?乙酰乳酸氧化脫羧而來,此前驅(qū)體物質(zhì)是酵母細胞內(nèi)生成物合成纈氨酸途徑的中間產(chǎn)物。丙酮酸+活性乙醛→α-乙酰乳酸→α-酮基異戊酸↓非酶分解↓雙乙酰纈氨酸↓還原酶2,3-丁二醇圖1由丙酮酸形成的...