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啤酒文獻(xiàn)目錄

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高濃釀造技術(shù)在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
題名：釀酒
作者：劉玉明
出版年：1999
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 在我國(guó)、甚至在德國(guó)，高濃釀制啤酒都是一個(gè)新課題。經(jīng)過(guò)一定稀釋的啤酒，其產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)論從感官指標(biāo)還是風(fēng)味物質(zhì)都比較穩(wěn)定，易被人們接受。此方法的優(yōu)勢(shì)在于提高了現(xiàn)有設(shè)備的利用率，增加了產(chǎn)量降低了成本，它有顯而易見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)然，稀釋啤酒的質(zhì)量好壞，成本降低多少，都取決于啤酒的稀釋程度及配套設(shè)備的選用。我公司運(yùn)用高濃釀造技術(shù)釀造啤酒已有幾年歷史，共釀制了３０多萬(wàn)噸迎合大眾口味的質(zhì)量均一的啤酒。這些產(chǎn)品在保持原有產(chǎn)品特色外，各項(xiàng)理化指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。我公司在生產(chǎn)成本大幅度降低，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的...