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啤酒文獻目錄
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卡拉膠作為啤酒澄清劑的特性
題名：釀酒科技
作者：仲然瓊方
出版年：1999
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 一種新型的ＨＹＧＵＭＲＢＦ-４９０型卡拉膠在啤酒生產(chǎn)中可作為生產(chǎn)助劑既有助于加工處理又不殘留于最終產(chǎn)品中。這種卡拉膠是從某些紅藻衍生而得將之于粉末狀或片劑在麥汁煮沸處理結(jié)束前３０分鐘加入用量為４～２０ｇ／１００Ｌ。可增加麥汁的產(chǎn)率改進麥汁和啤酒的透明度和穩(wěn)定性改進啤酒過濾性能卡拉膠作為啤酒澄清劑的特性@仲然@瓊方...
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