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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒酵母研制生產(chǎn)成功
題名：釀酒科技
作者：李成群李志軍
出版年：1999
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 由安琪酵母股份公司承擔(dān)的省級攻關(guān)計劃———“啤酒活性干酵母研制”項目取得新突破于１９９９年７月２９日一次性生產(chǎn)成功進(jìn)一步豐富了酒酵母系列的功能和品種。目前國內(nèi)使用的啤酒活性干酵母主要依賴進(jìn)口每年耗去巨額外匯并且價格昂貴。由安琪酵母股份公司開發(fā)的啤酒活性干酵母可完全替代進(jìn)口產(chǎn)品。它采用獨(dú)特的純種培養(yǎng)工藝發(fā)酵干燥而成其菌種具有適中的發(fā)酵度（極限發(fā)酵度為８６%左右）凝聚力較強(qiáng)發(fā)酵速度快發(fā)酵力強(qiáng)便于運(yùn)輸儲藏。解決了一些中小啤酒廠及啤酒屋菌種來源問題同時也可取代酒母培養(yǎng)工序克服因酒母質(zhì)量影響啤酒生產(chǎn)...