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啤酒文獻(xiàn)目錄
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用電容率頻譜法測量啤酒酵母的濃度和活性
題名：釀酒科技
作者：王貽俊樊育ＨａｎｓＨ
出版年：1999
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 酵母的存在會改變發(fā)酵液的電特性，發(fā)酵液在無線電頻率范圍內(nèi)的電特性可用電容率和電導(dǎo)率充分地描述。實驗證實發(fā)酵液在無線電頻率范圍內(nèi)的電容率增量是測量頻率和生物量濃度的函數(shù)。基于對發(fā)酵液電容率分布的研究，提出了測量酵母濃度的新方法。用本方法不用取樣就能對發(fā)酵液中的酵母濃度進行實時在線測量，而且測得的是活的酵母濃度。本研究制作的的電極直接插入發(fā)酵器中并滿足高溫蒸汽滅菌條件。本方法在生化制藥、食品發(fā)酵、啤酒釀造、污水檢測等工業(yè)領(lǐng)域里有很好的推廣應(yīng)用前景
