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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒營養(yǎng)成分的對比分析研究
題名：哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）
作者：康傳紅韓曉云吳國鋒李秀涼李震
出版年：2002
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 從總氮、α—氨態(tài)氮、原麥汁濃度、酒精度等四個方面對普通型、超鮮型、超干型和冰啤酒四種啤酒進(jìn)行了對比分析。并對分析結(jié)果之間的差別進(jìn)行了討論。普通型啤酒的總氮及氨態(tài)氮含量都最高 超干型啤酒總氮及氨態(tài)氮含量最低。酒精度與原麥汁濃度成正比。從營養(yǎng)角度考慮 普通型啤酒與其他類型啤酒相比營養(yǎng)價值最高