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啤酒文獻目錄
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纖維素酶對啤灑糟蛋白酶解率的影響
題名:糧油加工與食品機械
作者:邱雁臨
出版年:2001
卷期:07
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 本研究對單酶和雙酶水解啤酒糟蛋白及添加纖維素酶預(yù)處理原料等進行了對比試驗 優(yōu)選出雙酶水解的最佳組合 試驗表明 用纖維素酶預(yù)處理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率 10 %以上