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啤酒文獻目錄
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啤酒酵母菌種的石蠟保藏法
題名：釀酒科技
作者：董新篁
出版年：1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 啤酒酵母菌種是啤酒生產(chǎn)的靈魂，因而得到一支好的菌種，人們無不十分珍惜，在將它應(yīng)用于生產(chǎn)的同時，總是千方百計把它很好保藏起來，以利長久應(yīng)用。啤酒酵母菌種保存的方法很多，諸如固體斜面保藏法、液體試管保藏法、真空冷凍干燥保藏法、液體石蠟保藏法等，這些方法各有千秋，選擇應(yīng)用無有不可。但據(jù)筆者實踐，上述諸種方法中，液體石蠟保藏法具有設(shè)備簡單、操作方便、存活率高、變異少、優(yōu)良種性能保持較長時間的優(yōu)點，故實用價值較高，值得推廣。筆者曾用此法保存啤酒酵母菌種十數(shù)載，取得了“年年用好種，歲歲沒買種”的好結(jié)果。現(xiàn)將其操作有關(guān)...
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