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用啤酒廢酵母生產(chǎn)“酵母精”的探討
題名：釀酒科技
作者：楊李益，黃安東
出版年：1999
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 介紹了用生鮮或干的啤酒廢酵母生產(chǎn)酵母精的現(xiàn)狀、工藝、設(shè)備、成本和潛力；闡明了酵母精的天然、營養(yǎng)、立體調(diào)味等特性及應(yīng)用領(lǐng)域，提出了啤酒廠開發(fā)生產(chǎn)酵母精的建議。