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啤酒文獻目錄

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啤酒生產(chǎn)中的微生物管理
題名：釀酒科技
作者：劉純根，曹程節(jié)
出版年：1999
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 對啤酒中可能存在的微生物以及對啤酒的危害作用進行了分析，并根據(jù)各種微生物的來源對各生產(chǎn)工序進行相應(yīng)的清洗滅菌工作，以加強微生物的有效控制，確保啤酒質(zhì)量。