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啤酒文獻(xiàn)目錄

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新型啤酒
題名：技術(shù)與市場(chǎng)
作者：
出版年：1999
卷期:03
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 新型啤酒隨著食品科技的發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及和世界各國(guó)食品商的激烈競(jìng)爭(zhēng)，各種新型啤酒紛紛面市；并且得到消費(fèi)者的青睞。現(xiàn)將一些啤酒新品種介紹如下：五米啤酒這種由日本生產(chǎn)的新型啤酒以玉米為主要原料，其口味純正，色澤清亮透明，酒精含量低、熱量小，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及有機(jī)酸，對(duì)于人體十分有益。濃縮啤酒這種啤酒由荷蘭推出，采用冷凍濃縮方法釀制。該種啤酒為橙黃色，味道爽口，香味濃郁。飲用時(shí)可直接摻水，濃淡隨意，非常方便。白色啤酒這種啤酒是把小麥用水浸泡至發(fā)芽時(shí)而進(jìn)行加工釀造的，成本低，能耗少，釀制時(shí)間短。該...