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穩(wěn)定性二氧化氯在麥芽和啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
題名：今日科技
作者：水華章袁清吳錦超
出版年：1999
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 穩(wěn)定性二氧化氯在美國、日本、加拿大及歐洲等發(fā)達(dá)國家已得到積極的開發(fā)和應(yīng)用已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為IA級高效安全殺菌消毒劑.是一種國際公認(rèn)的性能優(yōu)良的新型殺菌消毒劑、防霉劑、食品保鮮劑和水質(zhì)凈化劑.我國目前只有少數(shù)廠家生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用剛剛起步市場前景十分廣闊.一、二氧化氯的殺菌消毒機(jī)理二氧化氫分子由1個(gè)氯原子和2個(gè)氧原子組成氯原子以2個(gè)配位鍵與2個(gè)氧原子結(jié)合其最外電子層還存在著1個(gè)不成對的自由電子為活潑性自由基具有很強(qiáng)的氧化作用其氧化能力約為氯氣的2.6倍.其殺菌機(jī)理不同于甲醛、酚類化合物使蛋白質(zhì)變性而使微生物