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啤酒文獻(xiàn)目錄
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基因工程在啤酒酵母育種中的應(yīng)用
題名：廣州食品工業(yè)科技
作者：解純剛胡宗利闞建全
出版年：1999
卷期:S1
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 傳統(tǒng)的遺傳學(xué)方法雖在育種方面取得一定的成績，但都存在不足之處。現(xiàn)代基因工程技術(shù)由于其育種具有定向性，目前已廣泛應(yīng)用于微生物菌種的改造與構(gòu)建。利用基因工程可以在不改變啤酒酵母原有釀造特性的條件下，賦予啤酒酵母新的釀造特性。簡述基因工程在啤酒酵母育種中的應(yīng)用情況。 9S4
