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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒別檢驗(yàn)
題名：廣州食品工業(yè)科技
作者：高海生高中欣
出版年：1999
卷期:S1
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 從啤酒的泡沫、香氣及味道等方面，論述了啤酒質(zhì)量的感官檢驗(yàn)。從感官和理化檢驗(yàn)兩方面介紹了在啤酒中兌水的檢驗(yàn)方法。運(yùn)用pH值的測(cè)定、洗衣粉的檢驗(yàn)、非食用色素的檢驗(yàn)等方法，論述了假啤酒的鑒別檢驗(yàn)措施。對(duì)于啤酒中EDTA化合物的檢驗(yàn)、熟啤酒和鮮啤酒的鑒別檢驗(yàn)等，也作了較為典型直觀的說(shuō)明。