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啤酒文獻(xiàn)目錄

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一種新型可樂型飲料的研制
題名：廣州食品工業(yè)科技
作者：顧慶才
出版年：1999
卷期:S1
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 主要研究以啤酒生產(chǎn)中的原料作為部分原料，輔以可樂原料，采用特殊工藝生產(chǎn)一種新型可樂飲料。該產(chǎn)品既具有黑啤酒的外觀特征又具有普通可樂的口感特征，是一種介于啤酒和可樂之間的新產(chǎn)品。通過實(shí)驗(yàn)確定了新型糖化工藝、麥汁處理技術(shù)和其它工藝參數(shù)，采用此工藝生產(chǎn)的可樂飲料符合GB/T10792－1995標(biāo)準(zhǔn)。