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啤酒文獻(xiàn)目錄
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應(yīng)用遺傳育種技術(shù)控制啤酒雙乙酰生成量
題名：泉州師范學(xué)院學(xué)報(bào)
作者：葛清秀黃祖新
出版年：2001
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 介紹采用誘變育種、基因工程等遺傳育種技術(shù)有目的地定向改變酵母的遺傳性狀達(dá)到控制啤酒釀造過(guò)程的雙乙酰生成加速啤酒成熟縮短發(fā)酵周期的最新進(jìn)展.
