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啤酒文獻目錄
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乳酸菌及其代謝產(chǎn)物在啤酒工業(yè)中的應(yīng)用
題名：釀酒
作者：丁燕杜金華
出版年：2001
卷期:04
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 敘述了乳酸菌及其代謝產(chǎn)物 并就其對啤酒質(zhì)量的影響加以了論述。