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啤酒文獻目錄
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純生仙人掌啤酒的研制
題名：中國釀造
作者：丁玲玲 黃亞東
出版年：200504
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 純生仙人掌啤酒以優(yōu)質(zhì)麥芽和食用仙人掌為主要原料加啤酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成既有純生啤酒特有風味又具有一定的保健作用。該文對仙人掌汁的制備仙人掌汁的添加量、添加方法和時間等工藝參數(shù)的優(yōu)化設計及純生啤酒釀造進行了探討。