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啤酒文獻(xiàn)目錄
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氮酮促進啤酒廢酵母蛋白質(zhì)釋放的研究　
題名：食品科學(xué)
作者：韓剛 江洪濤 張衛(wèi)國
出版年：200504
卷期:
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分類:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗
內(nèi)容摘要: 目的:研究啤酒酵母菌的破壁技術(shù)。方法:利用氮酮對生物膜類脂具有特異性溶解作用使酵母菌細(xì)胞內(nèi)膜類脂流動性增強促進酵母菌體內(nèi)蛋白質(zhì)釋放。結(jié)果:發(fā)現(xiàn)氮酮除了可以作為藥物的透皮吸收促進劑外還有促進酵母菌體內(nèi)蛋白質(zhì)釋放的作用。結(jié)論:氮酮可使啤酒酵母菌蛋白質(zhì)釋放率達(dá)濕重的4%。