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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒酵母營養(yǎng)飲料的研制　　
題名：糧食與食品工業(yè)
作者：李大鵬
出版年：200502
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分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 以啤酒廢酵母為原料經(jīng)洗滌、除雜、自溶制得酵母自溶液并進(jìn)行調(diào)配制取啤酒酵母營養(yǎng)飲料。通過正交試驗得到啤酒酵母自溶最適條件為:pH值6 .0 溫度5 5℃NaCl添加量4 % 蛋白酶添加量0 .0 2 % 自溶時間4 8h ;飲料的最佳配方為:啤酒酵母自溶液的添加量為15 % 白砂糖添加量4 % 檸檬酸為0 .3%。