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啤酒文獻(xiàn)目錄
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后修飾啤酒的質(zhì)量控制　　
題名：釀酒
作者：崔莉 管淑杰
出版年：200502
卷期:
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 后修飾啤酒因其生產(chǎn)特點(diǎn)要求必須采用特殊的生產(chǎn)工藝。我們通過減少酒花用量添加單寧改進(jìn)發(fā)酵工藝加強(qiáng)濾酒控制以及對后修飾物的衛(wèi)生控制生產(chǎn)出了多種優(yōu)質(zhì)的后修飾啤酒。