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談啤酒酵母的管理工作　　
題名：閩西職業(yè)大學學報
作者：江玉萍 江華
出版年：200403
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分類:啤酒生產技術
內容摘要: 啤酒酵母是啤酒廠的命脈酵母管理是啤酒廠的核心工作。要生產出優(yōu)質啤酒必須高度重視并做好酵母的培養(yǎng)和擴大培養(yǎng)、酵母的菌種保藏、菌種的分離純化及選育、生產過程中各工序的微生物檢查等方面的酵母管理工作。