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啤酒文獻(xiàn)目錄
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紅曲保健鮮啤酒的研制試驗　　
題名：中國釀造
作者：王傳榮 張安寧
出版年：200411
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 紅曲的降血壓、降血脂、抗氧化等保健作用越來越受到人們的重視。利用微型啤酒生產(chǎn)線在鮮啤酒生產(chǎn)過程中添加紅曲參與糖化發(fā)酵對生產(chǎn)紅曲保健鮮啤酒進(jìn)行了初步的研究試驗。