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啤酒文獻(xiàn)目錄
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抗疲勞功能啤酒的研制　　
題名：釀酒
作者：林松毅 殷涌光 劉靜波 姜軼群
出版年：200406
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 利用對比分析、正交試驗(yàn)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等方法成功地研制出一種以復(fù)方中藥功能液、大米、麥芽為原料具有抗疲勞特性的功能啤酒并對其抗疲勞作用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:此功能啤酒最優(yōu)工藝條件為功能液的添加量7% 功能液的添加時(shí)段是煮沸階段酒花的添加量0 .0 8%。通過小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、血清中尿素氮和肝糖原三個(gè)指標(biāo)檢測均呈陽性說明此新型功能啤酒具有顯著的抗疲勞作用并從中得知其功效劑量為普通人群日攝入量為1mL/kg體重而重體力勞動(dòng)者和特殊人群的日攝入量可以為2mL/kg體重 。