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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒中大腸菌群檢測(cè)法的探討
題名：釀酒科技
作者：馬麗輝 陳衛(wèi)民
出版年：200404
卷期:
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 大腸菌群是指能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。啤酒生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)污染大腸菌群。因此國(guó)家規(guī)定發(fā)酵酒必須檢測(cè)大腸菌群。為杜絕啤酒產(chǎn)品在生產(chǎn)流通過(guò)程中污染大腸菌群可采用菌落計(jì)數(shù)法直觀、簡(jiǎn)易地檢測(cè)啤酒中的大腸菌群效果良好。