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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒傳統(tǒng)間歇工藝與固定化酵母連續(xù)工藝之比較
題名：廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)
作者：李家洲 周愛(ài)芳 廖俊杰 陽(yáng)元娥
出版年：200304
卷期:
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 與傳統(tǒng)間歇式啤酒發(fā)酵工藝相比 固定化酵母連續(xù)啤酒發(fā)酵工藝的設(shè)備投資要低得多 且發(fā)酵周期也大為縮短 但發(fā)酵的啤酒質(zhì)量及風(fēng)味卻并不遜色 因此正受到全世界啤酒科研院所及生產(chǎn)廠家的廣泛重視。