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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母菌的復(fù)壯與培養(yǎng)研究　
題名：中國釀造
作者：杜雙奎 于修燭 李志西 曹孝斌
出版年：200407
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 對退化啤酒酵母進(jìn)行純化復(fù)壯并對復(fù)壯后酵母菌株的培養(yǎng)條件進(jìn)行了研究。試驗結(jié)果表明復(fù)壯后菌株發(fā)酵力和生長速度均高于原始退化菌株其適宜生長培養(yǎng)基為麥芽汁培養(yǎng)基適宜培養(yǎng)時間是28h適宜發(fā)酵pH與生長pH均為5.0～5.8