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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒混濁的類型與預(yù)防措施　　
題名：釀酒科技
作者：況光儀
出版年：200402
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 采取相應(yīng)的技術(shù)措施以預(yù)防啤酒混濁增強(qiáng)啤酒的穩(wěn)定性。首先注意原料的選擇;在麥芽、麥芽汁的制備過程中使蛋白質(zhì)分解適當(dāng)及淀粉分解徹底盡量去除蛋白質(zhì);在生產(chǎn)中應(yīng)盡量避免與空氣接觸。